viernes, 23 de mayo de 2014

!!! "LAJMAYIN" DE CARNE !!!!

LAJMAYIN-SFIJA-FATAY

MASA:

1 KG. DE HARINA 0000

50GR. DE LEVADURA

6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

1 CUCHARADA DE SAL FINA

AGUA TIBIA



RELLENO:

1 KG. DE CARNE PICADA CASHER

200GR. DE PURE DE TOMATES

JUGO DE 2 LIMONES

1 CEBOLLA GRANDE RALLADA

SAL,BAHARAT

2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE CIRUELA O PASTA DE TAMARINDO

HUEVO PARA PINCELAR



PARA LA MASA,FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO UBICAR EL ACEITE Y DE A POCO INCORPORAR EL AGUA TIBIA HASTA LOGRAR UNA MASA TIERNA Y PAREJA,DEJAR LEVAR.

PARA EL RELLENO,MEZCLAR LA CARNE CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES,DEJAR MACERAR TODA LA NOCHE EN LA HELADERA.

PARA EL ARMADO,SOBRE LA MESADA ENHARINADA,FORMAR DISCOS FINOS CON LA MASA,EN EL CENTRO UBICAR UN POCO DEL RELLENO,CERRAR EN FORMA DE TRIANGULO,PONER SOBRE PLACAS ACEITADAS,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO.

DEJAR LEVAR.

LLEVAR A HORNO DE 200 GRADOS,HASTA QUE TOMEN COLOR.

   




















sábado, 17 de mayo de 2014

!!!!! "BOIOS" DE VERDURA !!!!

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MASA:

500GR. DE HARINA

2 HUEVOS

3 CUCHARADAS DE ACEITE

2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO

1 CUCHARADITA DE SAL

AGUA TIBIA

ACEITE PARA CUBRIR



RELLENO:

3 ATADOS DE ACELGA

3 CUCHARADAS DE ALMIDON DE MAIZ

150GR. DE QUESO RALLADO



PARA LA MASA,MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL,AGREGAR LOS HUEVOS,ACEITE Y VINAGRE,DE A POCO AGREGAR EL AGUA TIBIA Y FORMAR UNA MASA MUY TIERNA,TRABAJAR BIEN Y DIVIDIR EN PEQUEÑOS BOLLITOS O LA MASA ENTERA, DEJAR REPOSAR DENTRO DE UN BOWL TAPADO CON ACEITE.

REVISAR LAS HOJAS DE ACELGA Y LAVARLAS BIEN,QUITAR LA NERVADURA Y PICAR MUY FINO,DEJAR AIREAR POR 1 HORA O HASTA QUE LA ACELGA RESULTE SECA.

MEZCLAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES A LA ACELGA.

SOBRE LA MESADA ACEITADA,TOMAR LAS PEQUEÑAS PORCIONES DE MASA Y ESTIRAR CON LOS DEDOS HASTA LOGRAR UNA MASA MUY FINA O ESTIRAR LA MASA ENTERA Y CORTAR EN TIRAS,ACOMODAR EN EL CENTRO UNA PORCION DEL RELLENO DE ACELGA,CERRAR BIEN Y CUBRIR CON EL QUESO RALLADO,PONER EN PLACAS Y LLEVAR A HORNO CALIENTE HASTA DORAR.








viernes, 2 de mayo de 2014

!!!!! "KNISHES" DE PAPA !!!!!!!

MASA:


500GR. DE HARINA

2 HUEVOS

3 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO

2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO

1 CUCHARADA SE SAL FINA

AGUA TIBIA





FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO PONER EL ACEITE,LOS HUEVOS,EL VINAGRE.

DE A POCO,INCORPORAR EL AGUA TIBIA Y FORMAR UNA MASA MUY TIERNA,TRABAJAR BIEN(AMASANDO Y GOLPEANDO LA MASA) DEJAR REPOSAR TAPADA UNOS 30 MINUTOS.



RELLENO:

1 KG. DE PAPA

4 CEBOLLAS GRANDES

SAL,PIMIENTA,AZUCAR

1 HUEVO BATIDO.



PELAR LAS PAPAS,HERVIR EN ABUNDANTE AGUA CON SAL HASTA QUE ESTEN TIERNAS.

ESCURIR Y FORMAR UN PURE.

PICAR FINAMENTE LAS CEBOLLAS,REHOGAR EN ACEITE A FUEGO SUAVE,HASTA QUE TOMEN COLOR DORADO,AGREGAR LAS CEBOLLAS REHOGADAS AL PURE,CONDIMENTAR CON SAL,PIMIENTA Y AZUCAR.

SOBRE LA MESADA,ESTIRAR LA MASA HASTA QUE RESULTE MUY FINA,CON EL RELLENO FORMAR UN CORDON EN UN EXTREMO,ARROLLAR,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO,CORTAR LA MASA CON LA MANO Y FORMAR LOS KNICHES.

PONER SOBRE CHAPAS ACEITADAS,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y LLEVAR A HORNO CALIENTE SIN QUE TOMEN MUCHO COLOR.