domingo, 12 de diciembre de 2010

!!!!DESPEDIDA DEL AÑO!!!!!!!





NOS REUNIMOS CON LOS ALUMNOS DEL DIA MARTES!!!
COMPARTIMOS UN REGIO TE EN LA CONFITERIA "EL GRECO"

viernes, 10 de diciembre de 2010

!!!!"LATKES" DE PESCADO PARA "JANUCA"!!!!!

LATKES” DE PESCADO

500 GR. DE FILET DE MERLUZA
2 HUEVOS
100 GR. DE HARINA
1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
SA,PIMIENTA,NUEZ MOSCADA
ACEITE PARA FREIR

CORTAR LOS FILETES EN PEQUEÑOS CUBOS.
EN UN BOWL,MEZCLAR EL RESTO DE LOS INGREDIENTES,AGREGAR EL PESCADO Y DEJAR REPOSAR 30 MINUTOS.
CALENTAR ABUNDANTE ACEITE EN UN SARTEN,CUANDO ESTE CALIENTE,CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA,UBICAR LOS “LATKES” Y DEJAR QUE SE DOREN DE UN LADO,LUEGO DARLOS VUELTA
RETIRAR Y SECAR SOBRE PAPEL,SERVIR CALIENTE O TIBIOS.





lunes, 6 de diciembre de 2010

!!!!"KADAIF" CON NUECES EN "AMIA"!!!!!

KADAIF

500 GR. DE MASA PARA KADAIF
300 GR. DE MANTECA O MARGARINA
300 GR. DE NUECES
100 GR. DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE CANELA
GOTAS DE AGUA DE AZAHAR

ALMIBAR:

600 GR. DE AZUCAR
400 CC. DE AGUA
½ LIMON
GOTAS DE AGUA DE AZAHAR

SEPARAR BIEN LA MASA,TOMAR PORCIONES Y PINCELAR CON LA MANTECA DERRETIDA.
ACOMODAR EN UN EXTREMO EL RELLENO.
ENROLLAR HASTA FORMAR UN ROLLITO BIEN COMPACTO.
PONER EN ASADERA ENMANTECADA UNO PEGADO AL OTRO Y LLEVAR A HORNO MODERADO HASTA DORAR.
RETIRAR Y BAÑAR CON EL ALMIBAR FRIO

RELLENO:
PICAR LAS NUECES Y MEZCLAR CON EL AZUCAR,CANELA Y AGUA DE AZAHAR.

ALMIBAR:
PONER A HERVIR EL AZUCAR,AGUA Y LIMON.UNA VEZ QUE ROMPA EL HERVOR DEJAR COCINAR 15 MINUTOS.RETIRAR Y PERFUMAR CON EL AGUA DE AZAHAR O AGUA DE ROSAS.







lunes, 29 de noviembre de 2010

!!!"FOCACCIALAJ" EN AMIA !!!!!!!

500 GR. DE HARINA 0000
25 GR. DE LEVADURA
5 GR. DE SAL FINA
50 CC. DE ACEITE DE OLIVA
250 CC. DE AGUA

COBERTURA:
100 CC. DE ACEITE DE OLIVA
2 CUCHARADITAS DE SAL
2 CUCHARADAS SOPERAS DE SEMILLAS DE AMAPOLA
2 CEBOLLAS MEDIANAS


MEZCLAR EN UN RECIPIENTE HONDO LA HARINA CON LA SAL,AGREGAR LA LEVADURA Y EL ACEITE,INCORPORAR DE A POCO EL AGUA Y FORMAR UNA MASA LISA Y TIERNA,TAPAR Y DEJAR DUPLICAR SU VOLUMEN.
UNTAR UNA ASADERA CON MARGARINA Y DISTRIBUIR LA MASA CON LOS DEDOS,INCRUSTAR LA COBERTURA,ROCIAR CON EL ACEITE.DEJAR LEVAR ANTES DE HORNEAR.COCINAR EN HORNO DE 200 GRADOS HASTA DORAR.




domingo, 21 de noviembre de 2010

!!"!CHIPALAJ" EN AMIA!!!!

CHIPALAJ:
1 KG. DE ALMIDON DE MANDIOCA
500 GR. DE QUESO MAR DEL PLATA O FONTINA
100 GR. DE MANTECA O MARGARINA
4 HUEVOS
1 CUCHARADA DE SAL
LECHE TIBIA O AGUA!

RALLAR GRUESO EL QUESO MAR DEL PLATA FRIO,MEZCLAR CON EL ALMIDON Y LA SAL.
BATIR LOS HUEVOS Y AGREGAR JUNTO CON LA MANTECA.
DE A POCO AGREGAR LA LECHE TIBIA HASTA FORMAR UNA MASA BLANDA.ENVOLVER Y DEJAR ENFRIAR 30 MINUTOS.
FORMAR PEQUEÑAS BOLITAS,PONER SOBRE PLACAS ENMANTECADAS Y LLEVAR A HORNO DE 200 GRADOS,HASTA DORAR.






jueves, 18 de noviembre de 2010

sábado, 13 de noviembre de 2010

!!!!!"PASTILLA" MARROQUI EN "AMIA"




!!!!GRACIAS "GRACIELA" POR LAS FOTOS!!!!!


PASTILLIA
MASA:
500 GR. DE MASA “FILHA”
200 GR. DE MARGARINA DERRETIDA

RELLENO:
1 POLLO MEDIANO
1 ATADO DE ESPINACAS
2 CEBOLLAS
1 CUCHARADA DE COMINO
1 CUCHARADA DE CANELA
150 GR. DE ACEITUNAS NEGRAS
SAL,PIMIETA

HERVIR EL POLLO EN ABUNDANTE AGUA CON SAL,UNA VEZ FRIO,DESMENUZAR A MANO.
PICAR LAS CEBOLLAS Y REHOGARLAS EN ACEITE.
JUNTAR EL POLLO HERVIDO, LA CEBOLLA REHOGADA,CONDIMENTAR CON LA CANELA,EL COMINO,SAL Y PIMIENTA. AGREGAR LAS ACEITUNAS PICADAS.



!!!!!"KREPLAJ" DE CARNE!!!!!!!!!



KREPLAJ DE CARNE


MASA:
300 GR. DE HARINA
3 HUEVOS
1CUCHARADA DE SAL

RELLENO:
500GR. DE CARNE
CEBOLLA REHOGADA
ACEITE
SAL,PIMIENTA,AZUCAR

PARA LA MASA,FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO UBICAR LOS HUEVOS,IR INCORPORANDO DE A POCO LA HARINA,TRABAJAR BIEN HASTA LOGRAR UNA MASA LISA Y FIRME,DEJAR REPOSAR.
PARA EL RELLENO,CORTAR LA CARNE EN PEQUEÑOS CUBOS Y LO MISMO LAS CEBOLLAS.
PONER UN POCO DE ACEITE EN UNA SARTEN,UNA VEZ CALIENTE,REHOGAR LAS CEBOLLAS HASTA QUE TOMEN COLOR,AGREGAR LA CARNE Y MEZCLAR BIEN,DEJAR COCINAR UNOS 10 MINUTOS.
UNA VEZ COCIDA LA CARNE,DEJAR ENFRIAR,PROCESAR Y CONDIMENTAR.TAMBIEN SE PUEDE HERVIR LA CARNE Y LUEGO AGREGAR LA CEBOLLA REHOGADA.
ESTIRAR LA MASA SOBRE UNA MESADA ENHARINADA,CORTAR DISCOS,RELLENAR Y DAR FORMA.
SERVIR PEQUEÑOS EN CALDO O GRANDES CON CEBOLLA FRITA.