viernes, 19 de junio de 2009

"FALAFEANDO" CON LOS ALUMNOS DE "STUDIO-SHENKIN"




!!!!!GRACIAS A LOS ALUMNOS DEL TALLER DE COCINA DE "STUDIO-SHENKIN"
EN LAS FOTOS SE PUEDEN VER A "LAS CHICAS DE BRIT AJIM,A VENESA CON LOS FALAFELES Y EL RESTO DEL GRUPO TRABAJANDO.

HACIENDO "FALAFEL" CON LOS ALUMNOS DEL TALLER DE COCINA DE "STUDIO-SHENKIN"


AQUI HACIENDO LAS "PITAS"

TERMINO EL PRIMER TALLER DE COCINA DE "STUDIO-SKENKIN"

domingo, 7 de junio de 2009

"SABORES CLANDESTINOS DE JUNIO"

COCINA CHILENA:
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HABLAR DE LA COCINA CHILENA ES DECIR PESCADOS Y MARISCOS.APENAS CRUZAMOS LA CORDILLERA PODEMOS DISFRUTAR DE ELLOS SEAN FRESCOS O ENVASADOS.TUVE LA SUERTE DE VISITAR EL PUERTO DE SAN-ANTONIO,MUY CERCA DE SANTIAGO,ALLI SE ENCUENTRA UN RESTAURANTE FAMOSO EN TODO EL PAIS POR SUS DELICIOSOS PLATOS A BASE DE MARISCOS Y PESCADOS.LA ENTRADA TIPICA ALLI FUE UN PLATO DE ALMEJAS A LA PARMESANA,ACTO SEGUIDO APARECIO EL CONGRIO A LA POBRE,RECETA QUE ME GUSTARIA COMPARTIR CON TODOS USTEDES:

_CONGRIO A LA POBRE
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8 POSTAS DE CONGRIO
3 CEBOLLAS MEDIANAS
6 PAPAS
6 HUEVOS
JUGO DE 1 LIMON
HARINA
ACEITE
SAL,PIMIENTA
CORTAR LAS CEBOLLAS EN RODAJAS Y REHOGAR EN UNA SARTEN HASTA QUE RESULTEN DORADOS,RETIRAR Y RESERVAR.MACERAR LAS POSTAS DEL PESCADO EN EL JUGO DE LIMON,SAL Y PIMIENTA.PELAR LAS PAPAS Y CORTARLAS EN BASTONES,FREIR EN ABUNDANTE ACEITE HASTA QUE RESULTEN DORADAS,RESERVAR.PASAR LAS POSTAS POR LA HARINA Y DORAR.EN LA MISMA SARTEN FREIR LOS HUEVOS TENIENDO CUIDADO DE NO ROMPER LAS YEMAS.ACOMODAR EN UNA FUENTE LAS PAPAS FRITAS,EL PESCADO,LAS CEBOLLAS Y SOBRE TODO UBICAR LOS HUEVOS FRITOS.


COCINA POLACA:
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EN TODOS LOS PAISES DEL ESTE EUROPEO SON MUY APRECIADOS LOS FIAMBRES Y LOS EMBUTIDOS,CON UN POCO DE PAN,PICKLES Y UNA TAZA DE TE RESUELVEN UNA CENA.
EN LOS HOGARES POLACOS,AMANTES DE LA BUENA MESA,NO PUEDEN FALTAR TANTO LOS FIAMBRES COMO LAS CARNES CURTIDAS,LA LENGUA A LA POLACA ES UN EJEMPLO DE ESO,CON UNA MATERIA PRIMA ECONOMICA SE LOGRA UNA DELICIA.

LENGUA A LA POLACA:
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1 LENGUA MEDIANA (APROX. 1 KG.)
1 CUCHARADA DE SALITRE
2 CUCHARADAS DE SAL GRUESA
2 HOJAS DE LAUREL
2 DIENTES DE AJO
AGUA

VERDURITAS PARA LA COCCION DE LA LENGUA (APIO,ZANAHORIA,PEREJIL,CEBOLLA)
PIMENTON DULCE.


DISOLVER EN EL AGUA EL SALITRE Y LA SAL GRUESA,PONER LA LENGUA EN UN RECIPIENTE PLASTICO O VIDRIO,AGREGAR EL LIQUIDO,LAS HOJAS DE LAUREL Y LOS AJOS,TAPAR BIEN Y GUARDAR EN LA HELADERA POR 6 DIAS.
DESPUES,LAVAR BIEN LA LENGUA Y COCINAR EN UNA CASEROLITA CON ABUNDANTE AGUA Y LAS VERDURITAS HASTA QUE ESTE TIERNA LA LENGUA Y LA PIEL SE DESPRENDA FACILMENTE.
PROTAR LA LENGUA CON EL PIMENTON DULCE Y DEJAR ENFRIAR CON UN PESO ENCIMA,PARA COMPACTAR.
SERVIR FRIO EN FETAS