sábado, 19 de diciembre de 2009

!!!! GRACIAS A MIS ALUMNOS !!!!

GRACIAS A MIS ALUMNOS DE "AMIA"
DE LOS DIAS MARTES Y JUEVES,
POR ACOMPAÑARME EN ESTE AÑO QUE ESTA TERMINANDO!!!!!
GRACIAS A:FEIGUE,FANNY,MARIA DEL CARMEN,AIDA,ANA,LIDIA,MARIANA,ANETTE,
TZILA,RAQUEL,DORIS,LEONOR,
MARCIA,LILIANA,RUT,DIANA,ENRIQUE,JOSE,VINA,ZULMA,
SUSANA,PABLO,SERGIO,MARIANO,DELIA,SILA,NILDA,IVONNE,
BETTY,ELENA,ANA,GRACIELA,MIRTA,
DAIANA,PERLA,COCA,SARA NORMA,
MUCHAS GRACIAS A GRACIELA Y A MARIANA POR LAS FOTOS!!!!!
A TODOS LOS ESPERO EN EL 2010!!!!

!!! FESTEJANDO CON LOS ALUMNOS DEL JUEVES!!!!!


!!!"FALAFEANDO" EN AMIA!!!!!!





miércoles, 16 de diciembre de 2009

!!!TERMINANDO EL AÑO EN "AMIA"!!!!




AQUI CON EL GRUPO DE ALUMNOS DEL
"TALLER DE COCINA JUDIA TRADICIONAL"
EN "AMIA" DE LOS DIAS MARTES!!!!

!! !FALAFEL !!!!

!!!COMO HACER "FALAFEL" CASERO!!!





!!!!HACIENDO "FALAFEL" EN AMIA!!!!!

LA RECETA!!!!

FALAFEL:

500GR. DE GARBANZOS
1 VASO DE PAN RALLADO
4 DIENTES DE AJO
1 CUCHARADITA DE POLVO PARA HORNEAR
1 CEBOLLA MEDIANA
6 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO
6 CUCHARADAS DE CILANTRO PICADO
AJI MOLIDO,COMINO,SAL,PIMIENTA,ACEITE PARA FREIR

DEJAR LOS GARBANZOS EN REMOJO TODA LA NOCHE,CAMBIANDO CADA TANTO EL AGUA.
UNA VEZ BIEN HIDRATADOS,MOLERLOS JUNTO A LA CEBOLLA Y EL AJO.
CONDIMENTAR BIEN,ES IMPORTANTE QUE LA MEZCLA QUEDE BIEN SABROZA.
AGREGAR EL PAN RALLADO Y DEJA REPOSAR UNOS 30 MINUTOS.
FORMAR LAS BOLITAS Y FREIR EN ACEITE CALIENTE.

sábado, 5 de diciembre de 2009

!!!! HACIENDO "BLINCHES" !!!


!!!! COMO HACER "BLINCHES" !!!





!!!! RECETA DE LOS "BLINCHES" !!!!

BLINCHES
PARA LA MASA:
3 HUEVOS
2 VASOS DE LECHE O AGUA
1 1/2 DE HARINA
6 CUCHARADAS DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE ACEITE
VAINILLA

RELLENO:
500GR DE QUESO BLANCO
1 YEMA
4 CUCHARADAS DE AZUCAR
RALLADURA DE 1 LIMON
50GR. DE PASAS DE UVA

CON LOS INGREDIENTES DE LA MASA FORMAR UNA PASTA LISA MEZCLANDO TODO CON UN BATIDOR DE ALAMBRE,DEJAR REPOSAR 20 MINUTOS Y FORMAR LAS CREPES EN UNA SARTEN LIGERAMENTE ACEITADA.

PARA EL RELLENO,MEZCLAR BIEN TODOS LOS INGREDIENTES,RELLENAR UN EXTREMO DE LA CREPE Y CERRAR EN FORMA DE PAQUETITO,ANTES DE SERVIR DORAR DE AMBOS LADOS EN UNA SARTEN CON MANTECA.
SERVIR ESPOLVOREADO DE AZUCAR IMPALPABLE Y UN CHORRITO DE CREMA NATURAL.

lunes, 30 de noviembre de 2009

!!!COMO HACER "SHAWARMA" EN CASA !!!!




!!! SHAWARMA CASERA !!!!!!!!

SHAWARMA

500GR. ESCALOPES DE CARNE
2 CEBOLLA MEDIANAS
SAL,PIMIENTA
CURCUMA,COMINO,PIMENTON DULCE
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA

CORTAR LOS ESCALOPES EN TIRAS FINAS,.
LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA.
CALENTAR EL ACEITE EN UNA SARTEN,AGREGAR PRIMERO LA CARNE Y LA,CEBOLLA,COCINAR 3 MINUTOS A FUEGO FUERTE,AGREGAR LOS CONDIMENTOS,COCINAR 4 MINUTOS MAS.
SERVIR DENTRO DE UNA "PITA" O EN PAN "LABASH" CON ENSALADA Y TEJINA

viernes, 27 de noviembre de 2009

!!!HACIENDO " BEIGALAJ DE QUESO" !!!




!!! BEIGALAJ DE QUESO !!!!!

BEIGALAJ DE QUESO:
MASA:
500 GR. DE HARINA
2 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE ACEITE
2 CUCHARADAS DE VINAGRE DE ALCOHOL
1 CUCHARADA DE SAL FINA
AGUA TIBIA

FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,PONER EL RESTO DE LOS INGREDIENTES,MENOS EL AGUA,EN EL CENTRO,DE A POCO AGREGAR AGUA TIBIA Y FORMAR UNA MASA MUY BLANDA,TRABAJAR BIEN,GOLPEAR Y DEJAR REPOSAR 20 MINUTOS.

RELLENO:
500 GR. DE RICOTTA
2 YAMAS
1 CUCHARADA DE ALMIDON DE MAIZ
150 GR. DE AZUCAR
2 CUCHARADAS DE EXTRACTO DE VAINILLA


ESTIRAR LA MASA,CON LA AYUDA DE UNA MANGA,FORMAR UN CORDON CON EL RELLENO,PINCELAR EL BORDE CON HUEVO BATIDO,CORTAR Y DAR FORMA DE 8.
PINCELAR LA SUPERFICIE CON HUEVO BATIDO,ESPOLVOREAR CON AZUCAR Y LLEVAR A UN HORNO DE 180 GRADOS,HASTA DORAR.
COMER TIBIO O FRIO.

jueves, 26 de noviembre de 2009

!!!! CLASE DE "LAJMAYIN"!!!!




!!!HACIENDO LAJMAYIN EN "AMIA"!!!!

!!! LAJMAYIN EN "AMIA" !!!!!

MASA:
1 KG. DE HARINA 0000
50GR. DE LEVADURA
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA
1 CUCHARADA DE SAL FINA
AGUA TIBIA

RELLENO:
1 KG. DE CARNE PICADA SIN GRASA
200GR. DE PURE DE TOMATES
JUGO DE 2 LIMONES
1 CEBOLLA GRANDE RALLADA
SAL,BAHARAT
2 CUCHARADAS DE MERMELADA DE CIRUELA
HUEVO PARA PINCELAR

PARA LA MASA,FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL,EN EL CENTRO UBICAR EL ACEITE Y DE A POCO INCORPORAR EL AGUA TIBIA HASTA LOGRAR UNA MASA TIERNA Y PAREJA,DEJAR LEVAR.
PARA EL RELLENO,MEZCLAR LA CARNE CON EL RESTO DE LOS INGREDIENTES,DEJAR MACERAR TODA LA NOCHE EN LA HELADERA.
PARA EL ARMADO,SOBRE LA MESADA ENHARINADA,FORMAR DISCOS FINOS CON LA MASA,EN EL CENTRO UBICAR UN POCO DEL RELLENO,CERRAR EN FORMA DE TRIANGULO,PONER SOBRE PLACAS ACEITADAS,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO.
DEJAR LEVAR.
LLEVAR A HORNO DE 200 GRADOS,HASTA QUE TOMEN COLOR.

domingo, 18 de octubre de 2009

!!!STRUDEL DE MANZANAS!!!

!!!HACIENDO STRUDEL DE MANZANAS EN "AMIA"!!!!





!!!STRUDEL DE MANZANAS!!!!

STRUDEL DE MANZANAS

MASA:
500GR. DE HARINA
2 HUEVOS
3 CUCHARADAS DE ACEITE NEUTRO
2 CUCHARADAS DE VINAGRE BLANCO
1 CUCHARADITA DE SAL
AGUA TIBIA

FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA Y LA SAL.
EN EL CENTRO, PONER EL ACEITÉ, VINAGRE Y LOS HUEVOS, DE A POCO INCORPORAR EL AGUA TIBIA, UNIR TODO HASTA LOGRAR UNA MASA MUY BLANDA Y LISA, DEJAR REPOSAR TAPADO UNOS 30 MINUTOS.

RELLENO:
1 1/2 DE MANZANAS VERDES
150GR. DE AZUCAR
100GR. DE PASAS DE UVA
50GR. DE PAN RALLADO O GALLETITAS MOLIDAS
1 CUCHARADITA DE CANELA EN POLVO
ACEITE PARA UNTAR LA MASA
HUEVO PARA PINTAR

PELAR LAS MANZANAS Y CORTAR EN LAMINAS FINAS, PONER EN UNA CACEROLA, TAPAR Y LLEVAR A FUEGO BAJO HASTA QUE LAS MANZANAS ESTEN TIERNAS, RETIRAR Y DEJAR ENFRIAR EN UN COLADOR.
MEZCLAR LAS MANZANAS YA FRIAS CON EL AZUCAR,CANELA,PASAS Y PAN RALLADO.

viernes, 16 de octubre de 2009

!!!LAS "BURRECAS"!!!!!




!!!RECETA DE BURRECAS!!!!

BURRECAS:

400 GR. DE MASA PHILA
100 GR. DE MANTECA
350 GR. DE RICOTTA
100 GR. DE QUESO RALLADO
2 YEMAS
SAL,PIMIENTA
HUEVO PARA PINCELAR
SEMILLAS DE SESAMO

MEZCLAR LA RICOTTA CON EL QUESO RALLADO,AGREGAR LAS YEMAS Y CONDIMENTAR CON SAL Y PIMIENTA.
SOBRE LA MESADA,LIMPIA Y SECA,PONER UNA HOJA DE MASA PHILA,PINCELAR CON LA MANTECA DERRETIDA,PONER SOBRE ESTA OTRA HOJA MAS,PINCELAR NUEVAMENTE CON LA MANTECA Y TAPAR CON OTRA HOJA.
CORTAR EN TIRAS,RELLENAR EN UN EXTREMO Y DOBLAR EN FORMA DE TRIANGULOS.
PONERLOS SOBRE ASADERAS ENMANTECADAS,PINCELAR CON EL HUEVO BATIDO Y ESPOLVOREAR CON LAS SEMILLAS DE SESAMO.
LLEVAR A HORNO CALIENTE HASTA DORAR.