sábado, 29 de diciembre de 2007

¡¡¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO11111

HIGOS RELLENOS DEL OTOÑO MEDITERRAÑEO
12 HIGOS FRESCOS
1 SUPREMA DE POLLO GRANDE
2 CEBOLLAS
3/4 CUCHARADA DE CARDAMOMO MOLIDO
1 CUCHARADA DE PIMIENTA DE JAMAICA MOLIDA
1 CUCHARADA DE CANELA MOLIDA
50 GR. DE PASTA DE TAMARINDOS
1 GRANADINA
1/2 LT. DE AGUA
2 CUCHARADAS DE AZUCAR NEGRA
ACEITE DE OLIVA
CORTAR UNA CAPITA DEL HIGO,SACAR TODO EL INTERIOR,RESERVAR .CORTAR LA SUPREMA EN PEQUEÑOS CUBOS,PICAR FINAMENTE LA CEBOLLA.EN UNA SARTEN CON UN POCO DE ACEITE DE OLIVA,REHOGAR LA CEBOLLA,LUEGO INCORPORAR LA SUPREMA EN CUBOS.EN UNA SARTEN LIMPIA Y SECA,TOSTAR LAS SEMILLAS DE CARDAMOMO JUNTO A LA PIMIENTA DE JAMAICA MOLIDA Y LA CANELA.AGREGAR LA MITAD DE ESTA MEZCLA AL RELLENO DEL POLLO.SALAR.RELLENAR LOS HIGO CON LA PREPARACION ANTERIOR.EN LA MISMA SARTEN,AGREGAR LA PULPA DE LOS HIGOS,LA PASTA DE TAMARINA,AGUA Y AZUCAR,TRABAJAR BIEN SOBRE EL FUEGO HASTA QUE LOS INGREDIENTES SE FUNDAN.AGREGAR EL RESTO DE LOS CONDIMENTO.PONER LOS HIGOS EN UNA FUENTE PARA HORNO,ROCIAR CON LA SALSA Y LLEVAR A HORNO MODERADO POR 30 MINUTOS,SERVIR 3 HIGOS EN CADA PLATOS,SALSEAR Y DECORAR CON GRANOS DE GRANADINA.

RECETA DE MI AMIGO EL CHEF "MOSHE BASSON"""
IMPERDIBLE!!!

lunes, 17 de diciembre de 2007

!!!UN RICO POSTRE PARA ESTAS FIESTAS!!!!

TURRON GLACE DE HIGOS:
500GR. DE HIGOS SECOS TIERNOS
6 YEMAS
400CC. DE LECHE
150GR.AZUCAR
500CC. CREMA DE LECHE
HACER UNA CREMA INGLESA CON LA LECHE,YEMAS Y AZUCAR.
PROCESAR LOS HIGOS CON PARTE DE LA CREMA FRIA HASTA LOGRAR UNA PASTA LISA.
INCORPORAR EL RESTO DE LA CREMA INGLESA.EN FORMA ENVOLVENTE AGREGAR LA CREMA BATIDA FIRME.

COULIS DE FRUTILLAS
:500GR. DE FRUTILLAS MADURAS
100GR.DE AZUCAR
100CC. DE AGUA
1 COPITA DE KIRSH.
FORMAR UN ALMIBAR CON EL AGUA Y AZUCAR,DEJAR ENFRIAR.
LICUAR LAS FRUTILLAS CON EL ALMIBAR Y EL KIRSH,PASAR POR UN TAMIZ PARA EVITAR LAS PEPITAS.

!!!!PLATO PRINCIPAL PARA "NOCHE BUENA"!!!!

TRUCHAS RELLENAS DE PUERROS CON SALSA DE ALMENDRAS:
4 TRUCHAS DESPINADAS
3 PUERROS GRANDES
3 YEMAS
150 CC. DE FONDO DE PESCADO
70 CC. DE VINO BLANCO
150 CC. DE OPORTO
400 CC. DE CREMA DE LECHE
60 GR. DE MANTECA
150 GR. DE ALMENDRAS BLANQUEADAS ,FILETEADAS Y TOSTADAS
SAL,PIMIENTA BLANCA
QUITARLES A LOS PUERROS LA PARTE BLANCA,LAVAR BIEN Y CORTAR EN JULIANA.
EN UNA SARTEN,CALENTAR LA MANTECA,AGREGAR LOS PUERROS Y REHOGAR 15 MINUTOS,SIN QUE TOMEN COLOR.
MEZCLAR 80 CC. DE CREMA DE LECHE CON LAS YEMAS Y AGREGAR A LA SARTEN CON LOS PUERROS,REVOLVER Y RETIRAR.
ABRIR LAS TRUCHAS,SALPIMENTARLAS Y RELLENARLAS CON LA MEZCLA DEL PUERRO.
PONER EN UNA FUENTE PARA HORNO LAS TRUCHAS RELLENAS,CUBRIR CON EL VINO BLANCO,EL OPORTO Y EL FONDO DE PESCADO,LLEVAR A HORNO DE 180 GRADOS POR 15 MINUTOS.
RETIRAR DEL HORNO,QUITARLES LA PIEL A LAS TRUCHAS Y MANTENER CALIENTE.REDUCIR EL FONDO,AGREGAR LA CREMA DE LECHE Y DEJAR REDUCIR NUEVAMENTE.ACOMODAR LAS TRUCHAS EN UN PLATO,NAPAR CON LA SALSA,ESPOLVOREAR CON LAS ALMENDRAS Y ACOMPAÑAR DE PURE DUQUESA.

!!!NO TE PIERDAS ESTE SABADO!!!!

JUNTO A FM LA TRIBU 88.7,NOS VAMOS A JAMAICA!!!!
CON TODA SU CULTURA RASTA Y LA MEJOR MUSICA!!!
LOS ESPERO A PARTIR DE LAS 20HS. CON UNA RICA RECETA DE AQUEL PAIS.
!!!!NO TE LO PIERDAS!!!

domingo, 16 de diciembre de 2007

IDEAS PARA LA CENA DE "NOCHE BUENA"!!!

UNA RICA ENTRADA!!!

TORTA DE ENDIVIAS:
MASA:
250 GR. DE HARINA
150 GR. DE MANTECA FRIA
7 GR. DE SAL
15 GR. DE LECHE EN POLVO
1 HUEVOAGUA FRIA (APROX.3 CUCHARADAS)
EN UN BOWL MEZCLAR LOS INGREDIENTES SECOS,AGREGAR LA MANTECA FRIA CORTADA EN PEQUEÑOS CUBOS,FORMAR UNA ARENILLA.AGREGAR EL HUEVO Y TRABAJAR CON LAS YEMAS DE LOS DEDOSA,.AGREGAR DE A POCO EL AGUA FRIA HASTA UNIR.DEJAR ENFRIAR POR TRES HORAS ANTES DE UTILIZAR.
RELLENO
:500 GR. DE ENDIVIAS
200 GR. DE CHAMPIGNON
200 GR. DE FILET DE SALMON BLANCO
1 LIMON
300 CC. DE CREMA DE LECHE
3 HUEVOS3 YEMAS
100 GR. DE QUESO RALLADO
SAL,PIMIENTA,NUEZ MOSCADA
MANTECA
PICAR LAS ENDIVIAS EN FORMA DE JULIANA,LAVAR Y PICAR LOS CHAMPIGNONES.PONER UN POCO DE MANTECA EN UNA SARTEN Y REHAGAR A FUEGO VIVO LAS ENDIVIAS Y LOS CHAMPIGNONES HASTA QUE SE EVAPORE EL LIQUIDO Y COMIENZEN A TOMAR COLOR,RETIRAR.CORTAR EL FILET DE SALMON EN PEQUEÑOS CUBOS,MEZCLAR CON LA MEZCLA ANTERIOR.PELAR EL LIMON EN FINA JULIANA Y PICAR BIEN,AGREGAR A LO ANTERIOR.TAPIZAR CON LA MASA UNA TARTERA O TARTELETAS INDIVIDUALES,PECOCINAR LA MASA.UBICAR EL RELLENO SOBRE LA MASA PRECOCIDA,BATIR BIEN LOS HUEVOS Y AGREGAR LA CREMA DE LECHE,CONDIMENTAR Y VOLCAR SOBRE LA TARTA,ESPOLVOREAR CON EL QUESO RALLADO Y LLEVAR A HORNO DE 180 GRADOS HASTA DORAR.SERVIR TIBIA.

viernes, 7 de diciembre de 2007

!!!!NO TE PIERDAS ESTE DOMINGO!!!!!

POR CANAL 7 A PARTIR DE LAS 12HS.
EN EL PROGRAMA "AMIA PARA TODOS"
MIRA LA NOTA REALIZADA JUNTO A MIS ALUMNOS DEL "STUDIO-SHENKIN"
FUIMOS A COCINAR AL HOGAR "LEDOR VADOR" CON LAS BOBES Y LOS ZEIDES.
NO TE LO PIERDAS!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

miércoles, 5 de diciembre de 2007

" JAG SAMEAJ " LLEGO LA FIESTA DE JANUCA!!



LLEGO LA FIESTA DE "JANUCA"

ESTA NOCHE ENCENDEREMOS LA PRIMERA VELA RECORDANDO LA HAZAÑA

DE LOS MACABEOS.

LES DESEO A TODOS UN "JAG SAMEAJ"

PREPARANDO EL POLLO!!!!!


AQUI ME PODES VER PREPARANDO EL POLLO EN LA COCINA DEL

"MAJON OR JAIA"!!!!!

SALIO MUY RICO,NO QUEDO NADA!!!!

lunes, 3 de diciembre de 2007

MIRAME POR YOUTUBE!!!!!!!

http://www.youtube.com/watch?v=CWjNxBe26Ds

AQUI PODRAS VERME EN UNA ACTIVIDAD DE "STUDIO-SHENKIN"
EN EL HOGAR" LE DOR VA DOR" CON MIS ALUMNOS Y LOS ABUELITOS DEL LUGAR.
!!!!!NO TE LO PIERDAS!!!!!

domingo, 2 de diciembre de 2007

!!!!!LOS PLETZALAJ"!!!!!!!


QUE RICOS PLETZALAJ ELABORAMOS CON LAS ALUMNAS DEL TALLER DE COCINA DE "OR JAIA",

AQUI LOS COMPARTE CON USTEDES,FACILES DE PREPARAR Y RICOS EN CUALQUIER MOMENTO:




1 Kg. de Harina

4 cucharadas de aceitE

50GR. DE LEVADURA

2 huevo

2 cucharadas de sal fina

1 cucharada de azucar

400 cc. de agua tibia

Cobertura:

Huevo batido

Cebolla picada

Semillas de amapola

Sal y aceite

DISULVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AGUA TIBIA Y UN POCO DE AZUCAR,DEJAR ESPUMAR.MEZCLAR LA HARINA CON LA SAL Y FORMAR UNA CORONA.EN EL CENTRO PONER EL ACEITE,EL HUEVO Y LA LEVADURA ESPUMADA,IR INCORPORANDO LOS INGREDIENTE AGREGANDO DE A POCO EL AGUA,HASTA FORMAR UNA MASA LISA Y PAREJA,PONER EN UN BOWL,TAPAR Y DEJAR LEVAR AL DOBLE.PARA LA COBERTURA,MEZCLAR LA AMAPOLA,LA CEBOLLA FINAMENTE CORTADA,LA SAL Y ACEITE.UNA VEZ QUE LA MASA LEVO,ESTIRARLA SOBRE LA MESADA ENHARINADA,CORTAR DISCOS DEL TAMAÑO DESEADO,PONER EN PLACAS LIGERAMENTE ACEITADAS,TRATANDO DE DEJAR ESPACION ENTRE UNA Y OTRA,PINCELAR CON HUEVO BATIDO Y SOBRE CADA UNO PONER UN POCO DE LA MEZCLA DE LA AMAPOLA,DEJAR LEVAR NUEVAMENTE.HORNEAR A 180 GRADOS HASTA QUE TOMEN UN LIGERO COLOR DORADO.

RECETAS PARA "JANUCA"!!!!

QUIERO COMPARTIR CON VOS ESTAS RICAS Y FACILES RECETAS PARA CELEBRAR "JANUCA"
RECORDEMOS LA VALENTIA DE LOS MACABEOS Y EL MILAGRO DEL ACEITE.

LATKES PARA JANUCA

2 MANZANAS VERDES
3 HUEVOS
1 TAZA DE HARINA DE MATZA
6 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 CUCHARADITA DE CANELA MOLIDA
EXTRACTO DE VAINILLA
ACEITE PARA FREIR
AZUCAR IMPALPABLE
EN UN BOWL RALLAR GRUESO LAS MANZANAS PELADAS,AGREGAR LOS HUEVOS,AZUCAR Y HARINA DE MATZA,MEZCLAR BIEN. INCORPORAR LA CANELA Y LA VAINILLA,DEJAR REPOSAR UNOS 20 MINUTOS.EN UNA SARTEN CALENTAR ABUNDANTE ACEITE Y CON LA AYUDA DE UNA CUCHARA IR FORMANDO LOS LATKES,DORAR DE AMBOS LADOS,ESCURIR BIEN Y SERVIR ESPOLVOREADO DE AZUCAR IMPALPABLE.


Y....NO PUEDEN FALTAR LAS "SUFGANIOT"!!!!!

SUFGANIOT

500GR. DE HARINA
5 CUCHARADAS DE AZUCAR
1 VASO DE LECHE TIBIA
50GR. DE LEVADURA
3 HUEVOSVAINILLA
150GR. DE MARGARINA
2 CUCHARADITAS DE SAL
ACEITE PARA FREIR
AZUCAR IMPALPABLE
DISOLVER LA LEVADURA CON UN POCO DE AZUCAR Y UN POCO DE LECHE TIBIA,DEJAR ESPUMAR.EN LA MESADA,FORMAR UNA CORONA CON LA HARINA,EL RESTO DEL AZUCAR Y LA SAL,EN EL CENTRO PONER EL RESTO DE LOS INGREDIENTES,AGREGAR LA LEVADURA ESPUMADA Y DE A POCO INCORPORAR LA LECHE TIBIA.FORMAR UNA MASA LISA Y TIERNA.TAPAR Y DEJAR LEVAR AL DOBLE.ESTIRAR LA MASA SOBRE UNA MESADA ENHARINADA,DARLE UN ESPESOR DE 11/2 CM. CORTAR DISCOS Y FREIR EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE,DORAR DE UN LADO Y LUEGO DEL OTRO.RETIRAR DEL ACEITE,ESCURIR Y ESPOLVOREAR CON AZUCAR IMPALPABLE.

¡¡¡¡¡A COCINAR Y DISFRUTAR DE ESTE FIESTA CON NUESTROS SERES QUERIDOS!!!!!!!!!